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Aunque en el lenguaje cotidiano muchas veces se usan como sinónimos, “vegetales” y “verduras” no significan exactamente lo mismo.
Vegetales:
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Es un término más amplio.
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Incluye todas las partes comestibles de las plantas: raíces (zanahoria), tallos (apio), hojas (espinaca), flores (brócoli), frutos (tomate), semillas (lentejas).
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Técnicamente, también abarca frutas como el tomate, el pepino o el aguacate, aunque en cocina se clasifican como vegetales por su uso salado.
Verduras:
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Es un subgrupo dentro de los vegetales.
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Se refiere principalmente a las hojas verdes comestibles o partes tiernas de la planta.
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Ejemplos: lechuga, espinaca, acelga, repollo.
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